Meu bloco de receitas

GALINHA À LESSA

2011-03-01T04:43:00.000-08:00

ENTRADA

Ingredientes

2 frangos caipiras ou 1 frango comum inteiro
Água
4 Cebolas médias (corte ao meio de cumprido e fatie bem fino; depois lave)
Tempero: sal, pimenta do reino, vinagre e azeite (nesta ordem)

1º Momento
Colocar o frango para cozinhar na água pura, depois retire o frango e reserve a água.
Com a própria mão desfiar o frango em pedaços maiores (em um tamanho bom para comer sem precisar cortar com faca).
Com metade deste frango, faça a primeira camada na travessa. Depois faça uma camada com bastante cebola e tempere. Repita as camadas e tempere novamente.
Tampe de preferência com um plástico e leve à geladeira.

Dica: a pimenta do reino não deve ser em excesso, mas deve deixar uma corzinha sobre a cebola. Não economize o vinagre, para que chegue ao frango e o tempere.
Se usar o frango comum fica bom, porém vai ter que tirar a pele e misturar a carne para não ficar a parte do peito de um e a coxa e sobre coxa de outro, que são mais macias.

PRATO PRINCIPAL

Ingredientes

Água que estava reservada do frango
Caldo Kinnor
Metade da Noz moscada ralada
Capelete
Salsinha sem raiz ou desidratada

2º Momento

Pegue a água que estava reservada com o caldo do frango e coloque no fogo com uma panela grande, se necessário, coloque mais água.
Acrescente caldo Kinnor a gosto, acrescente a noz moscada e deixe levantar fervura.
Com o caldo fervendo acrescente o capelete e deixe por uns 5 minutos com o fogo baixo...
Confira sempre se já está no ponto e não deixe a massa amolecer muito.
Quando estiver pronto, coloque o pé de salsinha e abafe para pegar o gosto.

Dica: Servir com queijo ralado fica uma delícia, principalmente aqueles que ralam na hora.
         Se a água do frango ficar com gordura, deixe esfriar e coloque na geladeira. Pois a gordura endurece e
         facilita a retirada da panela.
       Se quiser coloque a carcaça cozida para temperar junto com a sopa, fazendo a festa do chupa osso junto com o
        capelete.

Receita da Leila.

A cebola lavada e picada

O frango e pedaços pequenos

A salada pronta e tempeirada (dá pra ver a pimenta do reino)

Tampado com plástico e direto para a geladeira

Carré assado

2011-02-13T12:01:00.000-08:00

Ingredientes

1 kg de pernil de porco

1 limão

50ml de vinho branco seco

50ml de shoyu

1 pitada de pimenta calabresa

1 colher de sobremesa de tempero completo

Tempero verde a gosto

100ml de suco de limão

Modo de preparo

Primeiramente deve-se passar 1 limão na carne para limpar, não precisando lavar com água.

Em uma bacia grande coloque o tempero completo, vinho, shoyu, suco de limão, pimenta, tempero verde, misture tudo e mergulhe o pernil para descansar (pode ser horas ou de um dia para o outro). Para assar coloque o pernil em uma travessa de vidro grande e despeje todo o molho em cima, cubra com papel alumínio e deixe assar por 2h coberto e mais 30 minutos descoberto para dourar.

Dicas: Não se lava carne com água, para lavar usa-se o suco de um limão. Lembrar de perfurar a carne para que fixe o tempero.

Receita minha.

Pizza Enrolada

2011-02-13T11:44:00.000-08:00

Ingredientes

2 xíc. de farinha de trigo

1 colher de sopa de óleo

1 colher de chá cheia de sal

1 colher de sobremesa de fermento em pó (Fleischmann)

1 ovos

+ ou - 160ml de água para dar consistência

Modo de preparo

Em uma vasilha misture o trigo, o óleo, os ovos, o sal e o fermento. Acrescentar a água aos poucos até que a massa forme uma “bola”. Deixe descansar por 40 minutos (para crescer). Coloque a massa sobre superfície enfarinhada e abra no formato retangular para enrolar. Cubra a massa com o recheio e dobre a massa 2 vezes e amasse nas pontas para que não saia recheio de dentro da massa. Coloque a pizza em uma assadeira untada com óleo e coloque no forno alto pré-aquecido, asse por 20 minutos.

Dicas: Recheio normal para pizza com queijo, presunto e orégano. O molho vermelho com 1 cebola bem picada, 2 tomates sem casca e semente bem picados, azeitona sem caroço e 4 colheres (sopa) de pomarola. Não pode deixar o recheio muito líquido.

Receita da avó Zulina.

Bolo de Carne

2011-02-12T13:31:00.000-08:00

Ingredientes

Massa:

2kg de Acém moído

1 xícara de tempero verde (Cebolinha e salsa picadas)

2 cebolas de cabeça bem picadas

1colher de sopa cheia de arisco completo

2 colheres de sopa de Shoyu

½ xícara de vinho tinto

Recheio:

Mussarela cortada em palitos

Presunto cortado em palitos

Cenoura cortada em palitos

Azeitonas inteiras

Modo de preparo

Em uma Vasilha alta misture bem todos os ingredientes da massa, até dar uma liga. Na mesa coloque um plástico aberto para assentar a massa. Espalhar a massa na espessura de um dedo, em formato retangular. Acrescente o recheio em camadas e enrole a massa no formato de rocambole com a ajuda do plástico e coloque em uma forma retangular untada com óleo. Tape a forma com papel alumínio e coloque no forno em fogo alto. Após 1 hora e meia tire o papel alumínio e deixe dourar a gosto.

Dicas: Se quiser pode colocar palmitos no recheio. De acompanhamento poderá ser arroz e batata frita.

Receita minha.

Canjica Doce

2011-02-12T13:21:00.000-08:00

Ingredientes

1 Pacote de canjica

2 latas de leite condensado

2,5 litros de água

Modo de preparo

Selecione as canjicas, retirando o que não presta e lave-as. Deixe-as de molho por algumas horas dentro da panela de pressão de 4,5 litros com 2,5 litros de água. Com o fogo médio /alto, deixe as canjicas cozinhas por 25 minutos e desligue o fogo. Após 5 minutos abra a panela e coloque as 2 latas de leite condensado e ferva novamente.

Dicas: Pode ser acrescentado coco ralado, cravo e/ou amendoim.

Receita minha.

Salpicão

2011-02-12T13:17:00.000-08:00

Ingredientes

1 lata de milho verde

3 cenouras médias raladas

20 azeitonas picadas sem caroço

1 peito de frango cozido e desfiado

3 colheres de sopa cheia de Maionese

200gr de batata palha

Modo de preparo

Em uma vasilha grande acrescente o milho, a cenoura, a azeitona, o frango e misture. Depois acrescente a maionese e misture bem. Em uma travessa de vidro espalhe todo o conteúdo e jogue a batata palha em cima.

Receita minha.

Baguete

2011-02-12T11:21:00.000-08:00

Ingredientes

1 pão de sal

1 fatia de queijo mussarela

3 rodelas de tomate

2 folhas grandes de alface

Molho (uma mistura de: maionese, orégano, salsa desidratada, cenoura ralada, atum ou frango desfiado)

Modo de preparo

Abra o pão, passe o molho e coloque o queijo, tomate e alface.

Simples assim!

Receita minha.

Panqueca

2011-02-12T11:02:00.000-08:00

Ingredientes

1 xic. de leite

1 xic. de trigo

1 colher de chá de pó Royal

2 ovos

1 pitada de sal

Margarina para untar a forma

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Em uma frigideira anti-aderente bem quente despejar duas colheres grandes de massa e espalhar virando a frigideira no ar. A massa deve ficar bem cozida dos dois lados e em formato de uma massa de pizza. Com a massa pronta, colocar o recheio e enrolar.

Variações: acrescentar 2 colheres de sopa de salsa, 1 cenoura ralada, 1 colher de sopa de parmesão ralado, 3 colheres de sopa de beterraba ralada, 150gr de bacon picado e pouco frito.

Dicas: O recheio pode ser de sardinha (igual do rocambole), de frango e de carne. O recheio de queijo é muito enjoativo. Adicional de azeitona, palmito, cogumelo.

Minha receita.

Doce de Maria Mole

2011-02-12T06:46:00.000-08:00

Ingredientes

1 Lata de Leite Condensado Moça
1 Lata de Creme de Leite Nestlé
1 e 1/2 Lata (da de Creme de Leite) de Leite Integral
1 Caixa de Maria Mole (Qualquer sabor)

Modo de Preparo

Em uma panela anti-aderente misture todos os ingredientes e leve ao fogo alto até ferver. Deixe ferver por 30 segundos e depois despeje em uma travessa de vidro. Deixe esfriar próximo à janela. Quando estiver frio coloque na geladeira até tomar consistência.

Dicas: Se você colocar menos leite até uma “lata”, o doce fica mais consistente, como também se colocar mais leite ficará mais mole. A Maria mole pode ser de qualquer sabor, o doce ficará de acordo com o seu gosto.

Receita da Tia Sonia.

Brigadeiro de Microondas

2011-02-12T06:43:00.000-08:00

Ingredientes:

1 Lata de Leite Condensado Moça
1 colher de sopa de manteiga
5 colheres de sopa cheia de Nescau ou 4 de Toddy ou 3 de Chocolate em pó

Modo de Preparo

Em uma tigela grande derreta a manteiga no microondas. Depois acrescente todos os ingredientes e misture. Leve novamente a tigela ao microondas durante 6 minutos, misturando com uma colher a cada dois minutos. E pronto.

Dicas: Se você não tampar a tigela com aquelas tampas próprias para microondas (furadinhas), o brigadeiro vai ficar mais seco. E quando maior o tempo no microondas, mais queimado e seco fica o brigadeiro.

Receita minha!

Rocambole de Batata com Sardinha

2011-02-12T06:36:00.000-08:00

Ingredientes:

3 batatas grandes cozidas e amassadas
3 colheres de sopa cheias de trigo
1 ovo

Recheio:
2 latas de sardinha sem oleo e desfiadas
3 cebolas médias picadas
3 tomates sem semente e picados
200ml de água
5 colheres de sopa cheia de tomate
Pitada de sal
1 Sazon para peixe
Tempeiro verde a gosto

Modo de preparo:

Massa: Misture todos os ingredientes da massa e despeje em uma assadeira grande e retangular untada e enfarinhada (manteiga e trigo), e asse como se fosse um bolo, no forno à temperatura média/alta. Quando a massa estiver bem dourada (aprox. 35 minutos), retire do forno e vire-o em cima de um pano de prato em uma superfície plana.

Recheio: Em uma panela anti-aderente e em fogo médio, frite a cebola e o tomate, depois vá acrescentando o restante dos temperos. Coloque a água para não queimar o fundo. O tempo de cozimento varia de acordo com o gosto de cada um e a quantidade de água que ficar na panela.

Montagem: Vá colocando o recheio e enrolando a massa (2x como na foto) para que fique parecido com um rocambole. Com a ajuda do pano vire-o em uma travessa de vidro e acrescente o restante do molho. Por último decore com azeitonas e coloque-o de volta ao forno para esquentar novamente. Sirva-o quente.

Dicas: A massa não pode ficar muito grossa. O molho não pode ficar aguado, pois irá vazar para os lados na hora de enrolar a massa. Não precisa montar o rocambole com a massa quente, pode esperar esfriar. Pode enfeitar azeitonas, queijo ralado e/ou tempero verde.

Receita da Ivanilda.

Sorvete Americano

2011-02-12T06:13:00.001-08:00

1ª Etapa:

Ingredientes

1 lata de leite condençado

2 latas de leite

1 colher de chá de essência de baunilha

3 gemas

1 colher de manteiga

2 colheres de maisena

Modo de preparo:

Leve ao fogo para engrossar. Retire do fogo e coloque sobre uma travessa.

2ª Etapa:

Ingredientes

1 ½ lata de leite

3 colheres de chá de nescau

1 ½ colheres de maisena

3 colheres de açucar

Modo de preparo:

Leve ao fogo para engrossar e coloque sobre a 1ª Etapa.

3ª Etapa:

Ingredientes

1 lata de creme de leite

3 claras batidas

2 colheres de açúcar

Modo de preparo:

Mistura os ingredientes e joga sobre a 2ª etapa. Leve ao congelador.

Receitinha da Elaine.

Iogurte Natural

2011-02-12T06:12:00.000-08:00

Ingredientes

Leite de saco (1L)

1 copo de iogurte natural 200ml

3 colheres de açúcar

Modo de preparo

Tire um copo de leite (200ml). Ferva os 800ml.

Deixe na própria leiteira e observa ele esfriar a + ou -40/45gº. Acrescente um copinho de iogurte e misture bem.

Coloque em potinhos individuais. Estes potinhos sem tampa, acondicione num isopor e aí sim, feche a tampa do isopor. Esqueça eles lá por 6h. Retire os potinhos do isopor e só aí tampe-os. Ele deve estar um pouquinho morninho. Põe na geladeira.

Dicas: o iogurte pode ser nestle, itambe, sem sabor, natural.

Receitinha da Tia Sonia.

Pudim de Leite

2011-02-12T06:07:00.000-08:00

Feito em banho maria

Ingredientes (Bata tudo no liquidificador)

1 lata de leite condensado

3 ovos grandes

400ml de leite

Modo de preparo

- numa forma de bico, faça caramelo: 3 colheres de açúcar

- ponha o pudim, batido no liquidificador, nesta forma caramelizada, cubra com papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido

- deixe por 20 minutos

- tire o papel e continue no forno por mais 20 minutos.

Total de 40 min.

Retire do forno e deixe esfriar, em seguida guarde na geladeira, só depois desenforme.

Obs: se houver dúvidas se está ou não pronto, alfinete com o palitinho, tem que ficar sequinho igual quando se faz bolo.

Receitinha da Tia Sonia.

Apresentação

2011-02-12T05:56:00.000-08:00

Este é um blog onde consta todas as minhas receitas, feitas cuidadosamente para quem não sabe cozinhar poder pelo menos fazer alguma coisa na cozinha.

Algumas receitas postadas aqui serão minhas, outras de amigas... mas, pode ter a certeza de que foram testadas e aprovadas.

Sempre que possível postarei as fotos dos pratos.

COMA COM MODERAÇÃO!